O INBRAVISA – Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária informa que duas pessoas da mesma família – pai e filho -  morreram em consequencia de botulismo depois de comer jiló em conserva em São José do  Rio Preto, interior de São Paulo.

O resultado foi divulgado  pelo Instituto Adolfo Lutz, laboratório oficla do estado de São Paulo . Além das duas mortes, outras duas pessoas tiveram a doença. 

Segundo informações da vigilância epidemiológica da cidade , todos consumiram jiló em conserva artesanal durante uma reunião em família. A mãe do rapaz morto, está internada na UTI  de um hospital local e a  outra paciente, uma amiga da família , já teve alta médica.

“O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar  causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente em alimentos contaminados e mal conservados,  que  causa severos transtornos neurológicos , e pode ser fatal se não for tratada rapidamente , explica Rui Dammenhain, especialista em saude publica e consultor em vigilancia sanitária.

De acordo com o especialista  alimentos preparados e conservados inadequadamente podem desencadear o desenvolvimento da toxina, e portanto a  recomendação é ter muito cuidado ao preparar estas conservas caseiras, como ferver potes e tampas por no minimo  30 minutos,  além de utilizar vinagre, sal  e ácido citrico . O acido citrico pode ser encontrado em farmacias de manipulação e ate mesmo em supermercados.

“No entanto como medida complementar de segurança alimentar, escalde as conservas em água fervente por cerca de 15 minutos antes de consumir o alimento pois o calor elimina a bacteria, adverte Dammenhain

Gerencia de Comunicações – INBRAVISA

gecom@inbravisa.com.br

Escrito por Gerência de Comunicação às 23h27
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